Délután cappuccino, este koccintás: egy bár, többféle hangulat

Délután még előadások és bemutatkozások, este már lazább beszélgetések és zene. Ugyanaz a rendezvény néhány óra alatt egészen más hangulatot vehet fel. Jó, ha a vendéglátás is követni tudja ezt a változást: az érkezéskor jóleső kávé után később egy sör vagy egy egyszerű koktél kerülhet előtérbe.

A Beer & Coffee Bar ilyen eseményekhez adhat izgalmas kiindulópontot. A kávék mellett csapolt sörök és egyszerűbb koktélok is elérhetők lehetnek, az előre egyeztetett kínálat szerint. A tervezés kulcsa az, hogy legyen világos elképzelés arról, mikor mit szeretnétek kínálni.

A program legyen az itallap egyik szerkesztője

Nézzétek végig az esemény menetrendjét. Mikor érkeznek a vendégek? Lesz-e közös vacsora? Mikor vált kötetlenebbé a program? Ezek a pontok segítenek eldönteni, hogyan alakuljon a bár szerepe.

Nem kell mereven kettévágni a napot kávés és esti részre. Inkább azt érdemes tisztázni, milyen italok legyenek egyszerre elérhetők, és melyik időszakban mire számíthat nagyobb igény. Az egyidejű kiszolgálás lehetőségeit az adott bárkialakítás alapján kell egyeztetni.

Egy rövid kínálatnak is lehet karaktere

Egy rendezvénybárnak nem feltétlenül kell egy teljes koktélkönyvet felvonultatnia. Néhány átgondolt, a társasághoz illő ital könnyebben áttekinthető, és az esemény hangulatához is jobban köthető.

A kiválasztásnál a kedvenceken túl a kiszolgálás folyamatát is vegyétek figyelembe. Milyen előkészítésre van szükség? Milyen pohárban kerülnek ki az italok? Milyen gyakran kell utánpótlás? A jól működő itallap a pult mögött is átgondolt.

A koccintásban mindenki találjon helyet

Lesz, aki vezet, lesz, aki nem fogyaszt alkoholt, és lesz, aki egyszerűen valami mást kíván. Az alkoholmentes választékot ezért ugyanúgy tervezzétek meg, mint a sört vagy a koktélokat.

Az elérhető alkoholmentes italokat külön egyeztessétek, és az itallapon is láthatóan szerepeltessétek. Jó, ha a vendégnek nem kell külön rákérdeznie arra, milyen lehetősége van.

A háttérmunka adja a könnyedséget

Jég, hűtés, poharak, víz, hulladékkezelés, helyszíni hozzáférés: kevésbé fotogén részletek, de nélkülük nehéz elegáns bárélményt szervezni. A kitelepülés előtt legyen egyértelmű, mit biztosít a szolgáltató, mit a helyszín, és mit kell külön megrendelni.

Az ajánlatban az italkínálatot, a mennyiségi vagy fogyasztási keretet és az üzemidőt is tisztázzátok. Így a „lesz egy bár” elképzelésből pontosan körülírható szolgáltatás lesz.

A Beer & Coffee Bar ajánlatkérésénél írd meg, milyen ívet jár be a rendezvényed délutántól estig. Ebből könnyebb olyan kínálatot összeállítani, amelynek minden időszakban megvan a maga szerepe.